Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação. É nessa etapa que está todo o segredo para que a PVT fique apta a absorver bem o tempero e, assim, você consiga preparar um prato saboroso.
Veja a seguir como hidratar a PVT corretamente. Esse procedimento serve tanto para a proteína de soja graúda como para a granulada.
- Ferva em uma panela a quantidade de água necessária para cobrir toda a PVT. Com a água fervendo, coloque toda a PVT;
- Tampe a panela e aguarde de 1 a 3 minutos (o tempo pode variar de acordo com o tamanho e a marca da PVT);
- Confira se a textura da PVT é a de uma esponja. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta;
- Escorra a PVT com o auxílio de um escorredor e retire o restante da água espremendo-a com a mão.
- Ponha em uma panela tempere e deixe até ficar bem seco ou na cor que você desejar
Dica: tempere bem pois fica sem gosto e não se incomode com o cheiro de ração no começo.
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